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매실
6월 단 한 달! 매실청·매실주 담그는 황금기.
📅 제철 5월·6월🔥 절정 6월📍 광양·순천·하동
제철 캘린더
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💡 제철각 꿀팁
물기가 1방울이라도 남으면 청이 곰팡이 펴요. 채반에 펴서 완전히 말린 뒤 담그세요.
👀 고르는 법
상처 없이 단단하고 짙은 초록빛. 청매(덜 익은 것)가 청 담그기에 최고.
🧊 보관법
구입 즉시 사용. 보관 시 종이에 싸 냉장하되 2~3일 내 사용 권장.
🔪 손질·먹는 법
물에 2~3시간 담가 아린 맛 제거 → 꼭지 이쑤시개로 제거 → 물기 완전히 말려 설탕과 1:1 청 담그기.
💪 효능·영양
유기산이 풍부해 피로 회복·소화에 도움. 살균 효과.
🧪 영양 정보
구연산·사과산 풍부 · 알칼리성 식품
👩🍳 매실 간단 레시피
매실청
⏱ 30분(+100일)보통
- 1청매를 씻어 2~3시간 물에 담가 아린맛 제거
- 2꼭지를 이쑤시개로 제거하고 물기 완전 건조
- 3매실과 설탕을 1:1로 켜켜이 담기
- 4맨 위를 설탕으로 덮고 100일 숙성 후 건더기 분리
매실장아찌
⏱ 40분도전
- 1청매 과육만 발라내 6등분
- 2설탕에 하루 절여 매실액 빼기
- 3간장·식초·설탕 양념에 절여 냉장 숙성
🤝 궁합 식재료
🍽️ 어울리는 요리
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